第780章 老年间的规矩（2/2）

“便宜坊的片鸭子也是一绝，讲究的是每片鸭肉都要求连皮带肉，薄厚均匀，形状规整。片好的鸭子一个个都是“象眼片”，一只烤鸭要片出108片，才是刀工技法到了火候，而且有着严格的时间要求，必须在五六分钟之内片好，才能保证鸭肉热腾腾，鸭皮酥脆。”

李爷爷边看师傅片鸭子边给大家讲解着，正在片鸭子的师傅也是附和着。

“得嘞，今儿是碰上正经的吃家儿了，我这手艺算是没白练，老爷子今儿小子就好好伺候您几位爷了，说真的，好些年没听过唱菜名了，今儿猛地一听，还真是亲切啊。”

师傅虽然嘴里说着，但是手里的活儿是一点儿都没耽误，很快就片好了一只鸭子，等鸭子上桌以后李爷爷又继续说道。

“吃烤鸭的规矩是把荷叶饼放到手心里或者餐盘里，用筷子在荷叶饼上抹一层甜面酱，甜面酱的量要适中，能增加风味，抹多了吃着就腻了，至于配菜的葱丝和黄瓜条的量可以根据个人口味调整，每卷里边加入三四片鸭肉，然后卷好以后就可以吃了，这些都是老年间留下来的规矩。”

说着李爷爷还亲自给弗拉基米尔他们示范了一下，当然仅仅是示范了一下，对于早就闻到烤鸭香味儿的众人来说大家都急切地等着吃烤鸭呢。

所以张国庆他们的作用就体现出来了，姑奶奶吃的是爷爷和爷爷卷的，杜猛杜海棠兄妹俩则是由小姨和舅舅伺候着，比利就更夸张了，由张国庆和刘玲玲两人一起帮着卷。

随着鸭子入嘴，弗拉基米尔、苏珊娜和比利的眼睛都快瞪直了，哪怕是从小吃着国内饭菜长大的杜猛和杜海棠两人也好像发现了新大陆一样，吃的满嘴流油。

同时弗拉基米尔和苏珊娜还有比利几人都嘴里不住的用各自的母语说着豪车，一时间包厢里叽里呱啦的外语声不断。

看着几个老外的吃相，片鸭子师傅的脸上露出满意的笑容，立马开始片第二只鸭子了，很快四只鸭子都上桌了，李爷爷特意吩咐了一下师傅，让他们把鸭架子做成鸭架白菜粉丝汤。

师傅对李爷爷伸着大拇指走了，大家一边吃着烤鸭，一边品尝着其他菜肴，吃的那叫一个开心啊。

不得不说还得是人家这种有底蕴的大饭店，别的不说，就这个年头，他们连葱烧海参都有，至于手艺，那也是有传承的。

便宜坊里主要就是京菜和卤菜，这也是当时整个京城地区的餐饮风味儿，上好的食材加上厨师们的精心烹制，这味道那叫一个地道。

姑奶奶吃了三卷鸭子，葱烧海参还有各种菜也都没少吃，其他人也都不客气，逮着自己喜欢的菜一阵猛吃。

席间算盘随时照看着桌子上的菜，时不时的加上一道大家喜欢的菜，一顿饭吃了一个多小时，最关键的是大家都是纯纯的吃菜，根本就没怎么喝酒。

哪怕张国庆带来的是茅台酒，大家也都没喝多少，最后归了归队儿总共开了六瓶茅台酒，剩下三瓶半。

张国庆大手一挥直接把剩下的茅台酒送给了一直帮忙的服务员，差点儿把他的鼻子都乐歪了，正当他要大声谢赏的时候被算盘拉住了。

“行了师傅，您就别谢赏了，这都什么年头了，别给饭店里抹黑了，等下次我们来的时候多照顾着点儿就行了。”

“得嘞，我这边谢谢小爷提点了，您放心，以后您再来，我肯定还好好伺候着。”

不愧是在饭店里混了几十年的老油条，说话那叫一个好听，就连爷爷他们都不由得轻轻点头，表示对服务员的赞赏。

要知道之前全聚德为什么能名扬京城，除了自身的手艺好以外还有当年全京城最厉害的堂头也是占了很大的比重。